芝麻文化

  芝麻,又名脂麻、胡麻,被稱為八谷之冠。一年生直立草本植物,高60-150厘米。具有較高的應用價值。它的種子含油量達55%。是中國主要油料作物之一,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。中國自古有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著稱于世。

  芝麻香油,堪稱油類上品,起源三國時代,據《三國志· 魏志》記載:“孫權至合肥新城,滿寵馳往......折松為炬,灌以麻油,從上風,火燒賊攻縣。”其食用記錄可追溯到1700多年前晉朝《博物志》記載:“外國有豆豉法,以苦酒浸豆,暴令極燥,以麻油蒸訖,復暴三過乃止。”因富含維生素E和不飽和脂肪酸等多種營養,具有延緩衰老,促進膽固醇代謝,潤膚祛斑等功效,其保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載。 

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