生產工藝

傳統小磨香油生產工藝

① 選料

  選取優質國產白芝麻,其籽粒飽滿,色澤潔白,營養豐富,口感香醇,回味悠長,是正宗地道小磨香油的上等原料。

② 過篩

  用震動回旋篩去除芝麻中的顆粒異物及其他雜質。并配合脈沖除塵設備清除粉塵。

③ 清洗

  芝麻經過清水漂洗浸泡,進一步清除了芝麻中的粉塵等雜質,又能讓芝麻充分吸水,使內部凝膠體膨脹,再經加熱炒制,使其油體原生質流出。

④ 炒制

  清洗過的芝麻,經鐵鍋慢火炒至色澤棗、紅香味溢出。其炒制時間、火候、工藝等手法都有嚴格要求。

⑤ 揚煙

  炒制好的芝麻要立即過風篩散熱降溫,揚去煙塵焦屑。保證其油質色澤口感。

⑥ 研磨

  選用天然青白石石磨將揚煙處理后的芝麻低溫慢速磨成原漿。速度越慢研磨越細使芝麻細胞充分破裂以便取出油脂。

⑦ 水代法取油

  水代法取油是中國傳統工藝,通過在芝麻原漿中加入開水、攪拌、震蕩、沉淀取油。利用水重油輕比重不同原理將芝麻原醬中油脂與其它物質分離。而對人體健康不利的有害物質,因比重較大而沉淀至醬渣中,從而避免了對人體的危害。

  其色澤棗紅透明、清澈瑩量、香味濃郁、油質純正。能較長時間保持其色、香、味。

 

古法工藝(水代法)

  水代法又稱小磨法,是中國傳統工藝。在石磨磨好的芝麻原漿中加入開水,通過攪拌、震蕩、沉淀后取油。利用用油水比重不同原理將芝麻原醬中油脂與其它物質分離而對人體健康不利的有害物質,因比重較大而沉淀至醬渣中從而避免了對人體的危害。其色澤棗紅透明、清澈瑩量、香味濃郁、油質純正能較長時間保持其色、香、味。

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